Intolerância a Lactose ou Alergia a proteína do Leite?

 A dúvida é muito comum, segue abaixo informações:

Intolerância à lactose, ocorre por deficiência ou ausência de enzima que quebra o leite, o problema pode ser congênito ou surgir com o processo de envelhecimento.
A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar.
Principais sintomas: náusea, dor ou distensão abdominal, gases, irritação intestinal, diarreia, enxaqueca.
Para não ficar em dúvida, leia sempre o rótulo e verifique se o produto inclui lactose na formulação. Remédios também podem incluir lactose – por isso, veja a bula sempre.

Fontes:

http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/02/intolerancia-lactose-atinge-ate-70-dos-adultos-brasileiros.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Intoler%C3%A2ncia_%C3%A0_lactose

ALERGIA A PROTÉINA DO LEITE DE VACA (APLV)
A APLV é caracterizada pela reação do sistema imunológico quando o organismo entra em contato com a proteína do leite de vaca. Essa alergia ocorre principalmente nos três primeiros anos de vida, desaparecendo por volta dos quatro anos, e sendo ainda mais raro em adolescentes. Na alergia ao leite de vaca as manifestações ocorrem mesmo quando a ingestão é em quantidade mínima.

A alergia à proteína do leite de vaca pode manifestar-se através de lesões na pele com coceira (urticária), diarréia, vômitos e menos freqüentemente por sintomas respiratórios como chiado no peito e espirros.

Orientações: leitura detalhada de rótulos dos produtos industrializados, ingredientes que podem conter leite de vaca (alfacaseína, betacaseína, caseinato, alfalactoalbumina, hidrolisados, betalactoglobulina, aroma de queijo, lactulose, lactose presente em medicamentos).

Fique atento ao pedir frios, (presunto, mortadela e similares) fatiados em padarias são comumente cortados na mesma máquina onde são fatiados queijos, podendo provocar uma contaminação cruzada. Prefira produtos embalados diretamente do fabricante.

Ingredientes que NÃO contêm leiteApesar de seus nomes, os ingredientes abaixo listados podem ser consumidos por pessoas com alergia às proteínas do leite.

■Lactato de cálcio
■Lactato de sódio
■Estearoil Lactilato de Sódio
■Estearoil Lactilato de Cálcio
■Cremor de Tártaro
■Manteiga de cacau
■Leite de coco

Fontes:

http://www.conversandocomopediatra.com.br/paginas/materias_gerais/alergia_leite_vaca.aspx

http://www.semlactose.com/index.php/2008/07/11/lista-de-produtos-para-alergicos-as-proteinas-do-leite/

Chocolate Trigostoso e Banana com Alfarroba!

Chocolate trigostoso

INGREDIENTES: opção de chocolate sem lactose, sem glúten e sem açúcar. Não contém nenhum ingrediente e origem animal. É muito saboroso e saudável, alternativa também para quem quer manter a forma sem abrir mão de um bom chocolate

Banana com alfarroba
INGREDIENTES: Banana Passa, Alfarroba em Pó Orgânica, Óleo de Palma Fracionado, Edulcorante Natural Maltitol, Extrato de Soja, Maltodextrina, Lecitina de Soja, Aroma Natural de Baunilha.

Banana Passa coberta com Alfarroba Sem Açúcar (sacarose), sem Lactose, sem Glúten

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Bombom de travessa sem lactose. Delicia!

Ingredientes:
250 g de chocolate sem lactose (cacau show ou choco soy)
1 lata de condensado de soja
1 lata de creme de soja
1 colher de creme vegetal (becel)
1 caixa de morangos

Modo de preparo:
Coloque numa panela creme vegetal e o condensado, leve ao fogo como um brigadeiro mole.
Coloque numa travessa, corte os morangos ao meio e coloque por cima e reserve.
Misture em um recipiente que possa ir ao microondas, coloque o creme vegetal e o chocolate picado, misture e leve ao microondas por 1 minuto, retire, mexa e coloque de novo por mais 1 minuto.
Despeje essa cobertura por cima dos morangos e leve a geladeira, coberto por papel filme.

Simplesmente maravilhoso!image

* receita adaptada do site http://www.receitasexclusivas.com