Intolerância a Lactose ou Alergia a proteína do Leite?

 A dúvida é muito comum, segue abaixo informações:

Intolerância à lactose, ocorre por deficiência ou ausência de enzima que quebra o leite, o problema pode ser congênito ou surgir com o processo de envelhecimento.
A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar.
Principais sintomas: náusea, dor ou distensão abdominal, gases, irritação intestinal, diarreia, enxaqueca.
Para não ficar em dúvida, leia sempre o rótulo e verifique se o produto inclui lactose na formulação. Remédios também podem incluir lactose – por isso, veja a bula sempre.

Fontes:

http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/02/intolerancia-lactose-atinge-ate-70-dos-adultos-brasileiros.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Intoler%C3%A2ncia_%C3%A0_lactose

ALERGIA A PROTÉINA DO LEITE DE VACA (APLV)
A APLV é caracterizada pela reação do sistema imunológico quando o organismo entra em contato com a proteína do leite de vaca. Essa alergia ocorre principalmente nos três primeiros anos de vida, desaparecendo por volta dos quatro anos, e sendo ainda mais raro em adolescentes. Na alergia ao leite de vaca as manifestações ocorrem mesmo quando a ingestão é em quantidade mínima.

A alergia à proteína do leite de vaca pode manifestar-se através de lesões na pele com coceira (urticária), diarréia, vômitos e menos freqüentemente por sintomas respiratórios como chiado no peito e espirros.

Orientações: leitura detalhada de rótulos dos produtos industrializados, ingredientes que podem conter leite de vaca (alfacaseína, betacaseína, caseinato, alfalactoalbumina, hidrolisados, betalactoglobulina, aroma de queijo, lactulose, lactose presente em medicamentos).

Fique atento ao pedir frios, (presunto, mortadela e similares) fatiados em padarias são comumente cortados na mesma máquina onde são fatiados queijos, podendo provocar uma contaminação cruzada. Prefira produtos embalados diretamente do fabricante.

Ingredientes que NÃO contêm leiteApesar de seus nomes, os ingredientes abaixo listados podem ser consumidos por pessoas com alergia às proteínas do leite.

■Lactato de cálcio
■Lactato de sódio
■Estearoil Lactilato de Sódio
■Estearoil Lactilato de Cálcio
■Cremor de Tártaro
■Manteiga de cacau
■Leite de coco

Fontes:

http://www.conversandocomopediatra.com.br/paginas/materias_gerais/alergia_leite_vaca.aspx

http://www.semlactose.com/index.php/2008/07/11/lista-de-produtos-para-alergicos-as-proteinas-do-leite/

Receita de requeijão sem proteína do leite!

Requeijão vegano caseiro

- 200g de tofu (uso orgânico) sem a água

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1/4 de limão espremido (se o limão for pequeno pode ser 1/2)

- 1 colher de café de sal marinho

- 1 colher de sopa de água mineral

- temperos (opcional e a gosto) – pode ser feito sem tempero ou com orégano, alecrim, tomate seco, etc

Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador/processador e bata primeiro em velocidade baixa e gradativamente aumente a velocidade. Talvez seja necessário ir parando o liquidificador e ajudando com uma espátula/colher. Prove e acerte o sal (e temperos – opcional) se achar necessário. Está pronto!!! É só transferir para um pote hermético e manter em geladeira por cinco dias e conforme vencimento da embalagem do tofu utilizado.

Pode usar com pão, torradas, geleia, tapioca, em recheios, adicionar as massas de pizza, pão de queijo, etc

Fonte: http://www.cellifood.com.br

Novidade Pasta de soja Arte Deli Soy

Testamos e aprovamos: cenoura e cebolinha! Deliciosa!