Intolerância a Lactose ou Alergia a proteína do Leite?

 A dúvida é muito comum, segue abaixo informações:

Intolerância à lactose, ocorre por deficiência ou ausência de enzima que quebra o leite, o problema pode ser congênito ou surgir com o processo de envelhecimento.
A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar.
Principais sintomas: náusea, dor ou distensão abdominal, gases, irritação intestinal, diarreia, enxaqueca.
Para não ficar em dúvida, leia sempre o rótulo e verifique se o produto inclui lactose na formulação. Remédios também podem incluir lactose – por isso, veja a bula sempre.

Fontes:
http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/02/intolerancia-lactose-atinge-ate-70-dos-adultos-brasileiros.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Intoler%C3%A2ncia_%C3%A0_lactose

ALERGIA A PROTÉINA DO LEITE DE VACA (APLV)
A APLV é caracterizada pela reação do sistema imunológico quando o organismo entra em contato com a proteína do leite de vaca. Essa alergia ocorre principalmente nos três primeiros anos de vida, desaparecendo por volta dos quatro anos, e sendo ainda mais raro em adolescentes. Na alergia ao leite de vaca as manifestações ocorrem mesmo quando a ingestão é em quantidade mínima.

A alergia à proteína do leite de vaca pode manifestar-se através de lesões na pele com coceira (urticária), diarréia, vômitos e menos freqüentemente por sintomas respiratórios como chiado no peito e espirros.

Orientações: leitura detalhada de rótulos dos produtos industrializados, ingredientes que podem conter leite de vaca (alfacaseína, betacaseína, caseinato, alfalactoalbumina, hidrolisados, betalactoglobulina, aroma de queijo, lactulose, lactose presente em medicamentos).

Fique atento ao pedir frios, (presunto, mortadela e similares) fatiados em padarias são comumente cortados na mesma máquina onde são fatiados queijos, podendo provocar uma contaminação cruzada. Prefira produtos embalados diretamente do fabricante.

Ingredientes que NÃO contêm leiteApesar de seus nomes, os ingredientes abaixo listados podem ser consumidos por pessoas com alergia às proteínas do leite.

■Lactato de cálcio
■Lactato de sódio
■Estearoil Lactilato de Sódio
■Estearoil Lactilato de Cálcio
■Cremor de Tártaro
■Manteiga de cacau
■Leite de coco

Fontes:
http://www.conversandocomopediatra.com.br/paginas/materias_gerais/alergia_leite_vaca.aspx
http://www.semlactose.com/index.php/2008/07/11/lista-de-produtos-para-alergicos-as-proteinas-do-leite/

Rocambole de Goiabada

Rocambole de Goiabada

Ingredientes

5 ovos

1 xicara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

200 gramas de goiabada derretida

Açúcar a gosto para polvilhar

Modo de fazer

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por 3 minutos.

Passe para uma tigela a farinha e o fermento peneirados.

Misture com um garfo até que obtenha uma massa homogênea.

Coloque em assadeira (25 x 30 cm) untada e forrada com papel manteiga, também untado e leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar levemente.

Desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.

Por cima, espalhe a goiabada e com a ajuda do pano enrole pela parte mais larga.

Ao esfriar, retire o pano e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bom apetite!

Sorvete sem lactose e sem proteína do leite? Sim, Nestlé!!!

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> La Frutta traz 2 sabores a base de água: Morango / Framboesa e Manga / Maracujá >

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Sorvete sem lactose e sem proteína do leite? Sim, Nestlé!!!

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Bolo de maçã sem proteína do leite! Delicioso!

> Ingredientes
> 3 ovos
> 1 xícara de óleo
> 2 xícaras de açúcar
> 1 colher (chá) de canela em pó
> 3 maçãs
> 2 xícaras de farinha trigo
> 1 colher (sopa) pó royal
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> Modo de Fazer
> Descascar as maçãs e colocar as cascas no liqüidificador, acrescente os ovos inteiros, óleo, açúcar, canela em pó e bater tudo. Em seguida coloque a massa numa vasilha com o trigo e o pó royal e acrescente as 3 maçãs picadas em cubinhos. Levar para assar por 30 minutos. Se quiser sirva com sorvete! >